Arroz requentado pode trazer risco a saúde

Especialistas em segurança alimentar alertam que o consumo de arroz requentado pode ser perigoso, principalmente se o alimento não for armazenado corretamente após o preparo. Isso porque, mesmo após o cozimento, alguns micro-organismos podem sobreviver e se multiplicar rapidamente quando o arroz é deixado em temperatura ambiente por muito tempo.
De acordo com a perita em segurança alimentar Cristina
Lora, um dos principais riscos está relacionado à bactéria Bacillus cereus. Essa bactéria pode se proliferar no arroz mal conservado e liberar toxinas resistentes ao calor, que não são eliminadas ao reaquecer o alimento. A ingestão dessas toxinas pode causar intoxicação alimentar, resultando em sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. Por isso, é essencial armazenar o arroz na geladeira logo após esfriar e reaquecer apenas uma vez antes do consumo.